食用菌是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的大眾食品,含有較高的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種氨基酸、維生素以及多糖等營(yíng)養(yǎng)成分,是世界公認(rèn)的健康食品。目前,我國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上,是我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主要商品,在全國(guó)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)中,排行僅次于糧、棉、油、果、菜,居第六位,成為人們生活不可缺少的重要視食品。目前,食用菌在某些地區(qū)已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。如福建省,2006年食用菌產(chǎn)量達(dá)171萬(wàn)t(鮮承),產(chǎn)值達(dá)73.7億元,占全省農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的11.7%,出口創(chuàng)匯3.74億美元,占全省農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的15. 4%。實(shí)際上,很多植物殘?bào)w如稻草、玉米秸稈、玉米芯、麥草、菜桿、菜殼、胡豆桿、胡豆殼、豌豆桿、豌豆殼、棉籽殼等都可用來(lái)種植雞腿菇、蘑菇、草菇、姬松茸、阿魏蘑、金福菇、香菇、金針菇、杏鮑菇、秀珍菇、乎菇、鳳尾菇、白背毛木耳、金頂側(cè)耳等食用菌。
植物殘?bào)w種植食用菌后產(chǎn)生的廢棄物—菌渣,是制造有機(jī)肥的優(yōu)質(zhì)原料。因?yàn)?大多數(shù)植物殘?bào)w在食用菌菌絲的生長(zhǎng)過程中被菌絲分解而腐化,可以減少新鮮植物殘?bào)w制造有機(jī)肥的堆腐發(fā)酵的過程,節(jié)省發(fā)酵時(shí)間,同時(shí)菌絲可以將植物殘?bào)w中的一些植物營(yíng)養(yǎng)元素有效化,但又不是形成的無(wú)機(jī)形態(tài),而是有效的有機(jī)形態(tài),使養(yǎng)分形態(tài)多樣化,有利于植物生長(zhǎng)過程的利用。而且菌絲生長(zhǎng)過程中會(huì)分泌一些激素和酶類,植物殘?bào)w分解過程中也會(huì)分泌一些激素和酶類,這些激素和酶類中有些能刺激植物根系發(fā)育,從而促進(jìn)植物生長(zhǎng)。因此,菌渣是制造有機(jī)肥很好的原材料,可以生產(chǎn)出與生物有機(jī)肥功效相近的有機(jī)肥。
在利用食用菌菌渣制造有機(jī)肥過程中,首先是要分析菌渣的有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素含量和水分含量,也要分析菌渣中的汞、鉻、鎘、砷、鉛等的含量,從而確定該菌渣的利用價(jià)值。一般來(lái)講,菌渣中的重金屬不會(huì)超標(biāo)。水分含量是利用菌渣制造有機(jī)肥的重要影響因素。通常,在收獲完食用菌的菌渣中水分含量不高,一般在40%以下,在生產(chǎn)有機(jī)肥過程中水分含量就能降低到30%以下,滿足有機(jī)肥的水分要求。如果菌渣被雨水淋濕,那水分含量可能達(dá)到60%以上,必須先采用脫水方法,可以將收回的菌渣放置在避雨的地方堆放一段時(shí)間就可以降低水分含量至40%以下。將這些水分含量在40%以下的菌渣利用半濕粉碎機(jī)粉碎至40目以下,用電磁機(jī)除去鐵、鎳等磁性物質(zhì),作為有機(jī)肥的生產(chǎn)原料,可以生產(chǎn)生物有機(jī)肥和有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)合肥。
食用菌菌渣發(fā)酵設(shè)備:槽式翻拋機(jī)